Только самое ценное

Современная мексиканская кухня взяла лучшее от кулинарных традиций ацтеков и колонизаторов испанцев, чья кухня уже была неоднородной и совмещала европейские, арабские и берберские традиции. Справедливости ради следует отметить, что кукурузную лепешку тортилью, которая является основой самых распространенных мексиканских блюд буррито, энчилады, чимичанги, здесь выпекали еще ацтеки.